提起葡萄酒，“通化”是中国消费者绕不过去的一扇记忆之门。

坐拥长白山、鸭绿江两大地标的吉林省通化市，是中国著名的“葡萄酒城”。与酿造干型酒使用赤霞珠、黑皮诺、霞多丽等外来品种不同，这里酿造的甜型酒以土生土长的山葡萄为原料，这也成就了通化葡萄酒的“国风”气质。

作为开国大典、尼克松访华宴会等多项重大活动的指定用酒，通化葡萄酒被誉为“红色国酒”，一时间风头无两。近些年，中国葡萄酒消费市场井喷，却尽是干型酒的天下，通化葡萄酒渐渐淡出公众视野，其在全国市场份额从巅峰期的半壁江山一度跌至仅1%。

守着得天独厚的自然条件，野生山葡萄真的无所作为吗？老牌的葡萄酒产区面对市场的大变局难道只能俯首称臣吗？经历冲击与沉寂之后，鸭绿江河谷带正成为世界冰酒版图中快速隆起的高地。

由“甜”到“苦”：荣光与“原罪”

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，这样的千古佳句，折射出中国两千余年的葡萄酒酿造史。

位于通化市兴前路的通化葡萄酒股份有限公司，是这座“葡萄酒城”的发祥之地。总面积平方米的地下酒窖里摆放着772个橡木桶，其中包括80多年前沿用至今的老酒桶。

副总经理国凤华介绍，公司的前身通化葡萄酒厂成立于1937年。当时日本侵占东北，在通化建厂酿酒，既打算长期经营，也有其军工需求——生产用于制造电子产品的酒石酸。

地处长白山区的通化，峰峦绵延，河流纵横，有着丰富的野生山葡萄资源，成就了葡萄酒厂最初的酿造风格。国凤华介绍，当时生产的主要为甜型的利口酒，较适合亚洲人口味。而甜型酒流行，则与当时人们日常饮食中对糖的摄入不够直接相关。

新中国成立后，通化葡萄酒迅速占据了行业主导地位。在通葡股份的世界甜酒文化博览中心，一幅幅老照片讲述着通化葡萄酒的高光岁月：从开国大典到1959年国庆，从尼克松首访到撒切尔夫人到访，从各种国际国内重要会议到第一届央视春晚，通化葡萄酒都未曾缺席。从1960年开始，通化牌系列葡萄酒先后获得50多个奖项，被评为“中国名牌”“中国驰名商标”。

“它是好几代人的集体记忆。那个时候，谁家过年要是有瓶通化葡萄酒是一件值得骄傲的事。”长期负责推进通化市葡萄酒产业发展的通化市常务副市长经希军介绍，二十世纪五六十年代，通化葡萄酒在国内市场占据半壁江山，产品远销美国、澳大利亚等30多个国家和地区。

改革开放后，大众膳食结构和消费文化发生变化，饮用干型酒渐成消费主流。在这样的背景下，中国本土葡萄酒的“甜”似乎成了某种“原罪”。而彼时，内有张裕、长城等本土品牌相继崛起，外有全球各大酒庄产品以比以往更低的价格涌入中国市场。本土的山葡萄亦陷入赤霞珠、梅洛、西拉、蛇龙珠等欧亚种葡萄的重围之中。

比“干”“甜”之争更惨烈的，是来自“三精一水”的打击。

所谓“三精一水”，是指酒精、香精、糖精和水的劣质酒勾兑概念。与干型酒相比，甜型酒用“三精一水”的仿制难度更低。二十世纪90年代后期开始，不少城市出现了塑料桶简装的所谓“通化葡萄酒”，售价一般在10元至20元间，其口感与其说像甜型酒，不如说像甜葡萄汁。来自省内外不法商人的小作坊们，对通化葡萄酒形成了蚕食与绞杀。仅在2003年初通化市的一次本地整顿中，17天内关停小作坊就达23家，查封劣质酒180吨。

一边是干型酒冲击，另一边是劣质酒 “毁牌”，通化酒品牌、品质被“躺枪”质疑，甜型酒市场进一步萎缩，“山葡萄记忆”进入最苦涩的一段。

“冰”中见“甜”：鸭绿江河谷的新希望

鸭绿江畔的县级小城集安是通化地区一个特别的存在：长白山系老岭山脉如天然屏障抵御着北来寒风，温润的海洋气流沿鸭绿江溯源而上，形成半大陆半海洋性小气候，这座地处东北边境的小城也成为怡人的“世外葡源”。

纬度是奠定葡萄酒风味的基石。在北纬30度至50度、南纬30度至42度这两个纬度带，汇集了波尔多、纳帕河谷、艾登山谷等全球优质产区，这些地区被称为“葡萄酒黄金纬度带”——位于北纬40度的鸭绿江河谷带正处其间。鸭绿江河谷带，年均有效积温3208℃，降水882毫米，无霜期150到170天。

守着得天独厚的自然条件，老牌的葡萄酒产区面对市场的大变局岂能俯首称臣，经历冲击与沉寂之后，如今这里正成为世界冰酒版图中快速隆起的高地。

文章来源：《鸭绿江》 网址: http://www.yljbjb.cn/zonghexinwen/2020/0904/528.html