在鸭绿江畔的吉林省集安市，一个新的山葡萄品种问世，催生出全球冰酒版图一处隆起的新高地，也为这座东北边城架起了“甜蜜产业链”。

盛夏时节，在太王镇上解放村，一排排葡萄架上已结出串串果实。63岁的金寅浩穿行其间，查看着葡萄长势。

“这个品种叫北冰红，是在中国农科院特产研究所帮助下于2008年问世的新品种。冬季采摘，是为了酿出更好的葡萄酒。”金寅浩说。

北冰红是由长白山区野生山葡萄历经4代杂交培育而成的本土品种，亦是全世界第一个无须浸皮工艺便能酿造出红色冰酒的品种。每到冬季，挂在枝头的葡萄果实通过自然结冰和风干，糖分高度浓缩。这时采下来进行低温压榨、保糖发酵，酿成的冰酒果香浓郁、口感甜润，颇受市场欢迎。

“好酒是‘种’出来的。”金寅浩说，“这些葡萄不仅要人工除草，还要限产，原本能达到亩产3000斤，我们限制在800斤，就是为了保证每一颗葡萄的品质。”

集安处于世界“葡萄酒黄金纬度带”。长白山系老岭山脉抵御着北方寒风，温润的海洋气流沿鸭绿江溯源而来，让这里形成了半大陆半海洋性气候。

“因为对气候条件要求苛刻，全世界仅有加拿大、德国、奥地利等少数国家的极少数地区能生产冰酒。集安的冰酒产量占全球的六分之一，质量上乘。”集安鸭绿江河谷山葡萄酒研发中心主任孙延锋说。

为了保证冰酒甜润的口感，每到冬季采摘时节，种植户要赶在太阳出来前，气温维持在零下8℃左右的时候将葡萄采摘下来。“气温高了或者太阳晒了不行，葡萄里面的冰核容易化掉。气温太低了也不行，果实就全冻伤了。”集安鸭江谷酒庄庄主孔庆森说。

在鸭江谷酒庄，一整棵树结下的葡萄也不足以酿成一瓶375毫升的酒，所以每瓶酒在孔庆森眼中都非常“金贵”。“许多年轻消费者喜欢冰酒的甜润口感，在川渝地区还有火锅配冰酒的吃法。”孔庆森说，2016年以来，酒庄里每年产出的五六万瓶酒都会销售一空。

东起青石镇石湖村，西至大路镇古马岭村的鸭绿江河谷产区，近年来在世界葡萄酒行业声名鹊起。产区内各酒庄在“品醇客”世界葡萄酒大赛、比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大赛等国内外评比中先后斩获36个奖项。

品牌打响了，山葡萄产业吸引了更多人加入其中。青石镇青石村村民刘飞利用自家的十几亩地种植山葡萄，加工山葡萄汁和冰酒在网上销售，一年增收十多万元。青石镇蒿子沟村村民孙连波，除了自己种植，还“养”起了卡车搞葡萄物流，增加了不少收入。

目前，集安鸭绿江河谷产区共有20户加工企业，5个葡萄产业特色村，28个村2527户农民从事山葡萄种植，专业合作社发展到35个，产区年产量达2万吨。

“跟以前种玉米相比，每亩地增收翻番不是问题。”金寅浩说。他的另一个身份是集安市山葡萄种植协会会长，在他的帮助下，已经有400多户农民学习种植、销售山葡萄，实现了增收。

从2016年起，每年的12月9日集安都会举办鸭绿江河谷冰葡萄酒节，这一天被命名为“北冰红日”。每年5至12月，来自各地的游客到河谷带，赏美景、住农家、品甜酒。

“未来我们还要把酒庄的旅游接待搞起来，让更多消费者品尝到冰葡萄酒的甜，领略到鸭绿江畔的美。”孔庆森说。

来源：新华社

文章来源：《鸭绿江》 网址: http://www.yljbjb.cn/zonghexinwen/2020/0802/435.html